遊手好閒人生一大樂事

小布施裡的桝一市村酒造場
是當地的釀酒商


招牌上都是每罐酒的名稱
上次開瓶第二等級的--鴻山
今天我就把最高等級的碧漪軒給開了

瓶蓋上貼了酒公司封條
跟茶葉一樣貼了封條顯得高級許多

清酒最高等級---純米大吟釀
所謂「大吟釀」，指的就是最高等級的日本清酒，
且「大吟釀」又區分為「純米大吟釀」和「大吟釀」。
「純米大吟釀」顧名思義名思是纯米釀製的，
而「大吟釀」則有食用酒精的添加。
因此「純米大吟釀」是日本清酒中的皇冠。
吟釀，原本就是日本酒中等級中最高的酒。
吟釀與一般普通酒的不同處，除了從材料到工法均屬最上乘外，
最主要還是在於「精米程度」
也就是把每一粒米磨掉外層後，所留存的「心白」部分；
且剩下心白比例越少，酒的等級越高。
其中，精米程度至少60％以下的才能稱為「吟釀」，
精米程度50％以下則為「大吟釀」。
完全不添加釀造酒精的吟釀，又可再冠上「純米」之稱

跟鴻山一樣都採寶藍色瓶身

精米度40%
表示一顆米被磨掉剩40%
通常45%就很頂級了
這罐還剩40%更不用說

拿出我在高山飛駝買的木杯

開瓶了

透明色不辣也不太甜
讚
價錢又一千上下
真是物超所值

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杉玉介紹
【2010 初春、日本】北陸~~新知篇