這家澳門唯一的米其林三星餐廳
是此次前往澳門的另一項重要原因
這就位於葡京酒店的三樓
出發前一個禮拜就先行打電話去訂位
打過去之後是英文接待者發音
那要如何轉成中文呢??
very simple
只要說一句"do you speak chinese??"
自然就會由中文轉成英語
餐廳有提到穿著要smart casual
不過用完餐後看一下大家穿著
男生不要穿著短褲T-shit
女生著裙子就行了
來吃已經很給面子了
還敢要求太多
出三樓電梯往法國廳時就可以看到這一排鎖著酒的玻璃櫃
都是賭王的收藏價值不斐
訂位用餐時間是十二點
餐廳也是十二點才準時開門營業
帶至位置上
發現每桌都有不同的琉璃
地上也鋪著有如法國城堡裡的地毯
坐窗外向外望去就是新葡京
就定位menu就送上來了
不用擔心
裡面中英文都有
套餐價位分為
mop398---頭盤或湯/魚或肉/芝士或甜品/咖啡或茶
mop498---頭盤/湯/魚或肉/芝士或甜品/咖啡或茶
mop638---頭盤/湯/魚/肉/芝士或甜品/咖啡或茶
差別在哪呢
398三道式(有頭盤就沒湯,有湯就沒頭盤)
498四道式(有湯和頭盤)
638五道式(全部都有還雙主菜)
既然難得來了就點498和638的
選好價位後接下來就開始點菜了
反正兩個人都點不一樣分著吃就好了
先來一籃熱麵包
總類口味都不一樣
這可能是開胃菜
吃得出蛋味
前菜
Le foie gras
Foie gras shaving and fine mousse corn with citrus jelly and green oil
煙鵝肝伴栗米慕思及爽滑柑橘啫喱
就這一道是我個人認為最好吃的一道
鵝肝很細膩不會沙沙的
栗米慕思也很好吃
只是上面放爆米花感覺有點廉價
Le crab
Fresh crab meat in a cold sweet and sour turnip ravioli,flavored with nutmeg rosemary
鮮蟹肉雲吞配香草鮮甜汁
蟹肉加蕪菁切塊做成雲吞狀上面灑點金箔
這道不太好吃
L’oseille
Sorrel bouillon with smoked salmon royal and touch of dill
酸膜香草湯配醃三文魚醬及蒔蘿
裡面有鮭魚塊和鮭魚卵,
咬下時有爆漿的口感
Le Petit Pois
Light pea veloute with mint on the top of a delicate sweet onion foam
青豆薄荷忌廉湯伴清新洋蔥泡
把左邊的加入右邊乘滿泡沫的透明杯子裡
這喝起來可能是青豆磨碎的關係沙沙的
前菜和湯都上完了
緊接著主菜上來了
Le bar
Back of sea bass on crispy skin with spinach and ginger in tomatoes broth
香煎海鱸配波菜及生薑番茄香露
皮煎得很酥
海鱸魚本身就很嫩
配一點微酸的醬汁
但可別看照片這樣
很小塊喔
大概兩口就沒了
Le cabillaud
Black cod fish fillet confit with soy bean cooked risotto style with almonds chives and chorizo oil
銀鱈魚配黃豆義式燴飯伴杏仁,香草及西班牙腸香汁
這拍得不好
原本是要拍出這鱈魚肉像是一片一片接起來的
而不是碎碎屑屑的
不過這量也不多
吃完兩道魚肉後會有種量有點少C/P質不憂的感覺
但其實吃的時間蠻長的
早就開始飽了
L’onglet
Hanger Steak in French-style with sautéed shallots and new potatoes
法式烤腹肉牛排伴香蔥及薯仔
五分熟的肉
配上焦糖燉煮的軟嫩洋蔥
吃起來像是去吃鐵板燒的牛小排那種煮法
只是這比較高級而已
也是不錯吃啦
吃了這道後就比較有覺得飽足感
接下來就是一整車的甜品車可供選擇了
服務生會問要吃芝士還是甜品
我好奇的問了一下"芝士是蛋糕嗎"
結果就是cheese單純的cheese
早餐吃的cheese片
其實都吃飽了就選甜品好了
一人可選三樣
不吃甜點也可選ice cream
再來就是咖啡
或茶
茶包是唐寧的
去洗手間時
別被門嚇到
門是感應式的自動開啟
洗手台上有毛巾擦手
還有免費梳子
用完都可丟
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一頓飯用完餐下來12點開始離開都已經2點半了
長時間用餐不飽也飽了
用餐過程可以選擇氣泡水
價錢跟台灣用餐差不多
最後總金額要收一成服務費
其實這一餐
個人覺得還好
台南很多餐廳也都這麼好吃
服務也這麼好
但價位沒這麼貴
真要說特別的地方
我想食物方面除了麵包的鬆軟及鵝肝的細嫩之外
其他還有服務周到
盛裝食物的器具及刀叉的大器
佈置裝潢的華麗奢華
和最後甜點車的豐富多樣之外
其他都還好
法國旅遊時所到的特色餐廳
或米其林推薦的濱海餐廳雖然沒任何米其林星星
雖沒華麗裝潢
但獨有的人文特色
比起來實在有過之而無不及
但是這家餐廳仍是值得一吃
米其林餐廳要奪得星星
除了食材料理之外
裝潢及佈置也是考量重點
也難怪許多餐廳光手藝好沒有花錢裝潢仍不能奪得星星
因此去開開眼界也是挺不錯的
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@法國朗格多克區的濱海小鎮米其林推薦餐廳
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